La Carte du Restaurant Sphère

4 Étapes (pour l’ensemble de la table) 79 €

Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert.

6 Étapes (pour l’ensemble de la table) 98 €

Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, pré dessert, dessert.

Prestige (pour l’ensemble de la table) 128 €

Amuse-bouche, 3 entrées, langoustines, viande, pré dessert, dessert.

Découverte 2 verres 39 €

Evasion 3 verres 59 €

Prestige 5 verres 79 €

Daurade marinée aux agrumes 32 €

Chou-rave et fenouil au basilic, vinaigrette d’olives noires, gelée de kiwi

Terrine de foie-gras au sauternes 39 €

Framboises et crumble de grué de cacao

Fleurs de courgettes farcies à la mousse de seiche 39 €

Pesto de courgettes

Rouget grondin rôti 45 €

Courgette et pommes de terre, soupe de poisson, accompagné d’aïoli

Selle d’agneau rôti 45 €

Petits pois et oignon nouveau, ris d’agneau croustillant, jus corsé et roquefort

Langoustines poêlées 52 €

Carottes et fruit de la passion, huile de livèche

Rhubarbe pochée 17 €

Gelée infusée au thé earl grey, sorbet fraise basilic et gavottes croustillantes

Mini Poire pochée à la Fleur d’oranger 17 €

Praliné à la pistache d’Iran et sorbet pamplemousse rose

Fromages à la carte 19 €

Entrée / Plat ou Plat / Dessert 35 €

au choix parmis les mets notés d’un Astérisque (*)

Entrée / Plat / Dessert 42 €

au choix parmis les mets notés d’un Astérisque (*)

* Terrine de saumon mi-cuit et asperges vertes 16 €

Yaourt au raifort et salade d’herbes

* Salade de veau rosé 16 €

œuf parfait, pois gourmands et framboises, vinaigrette de citron à l’ail

Daurade marinée aux agrumes 32 €

Chou-rave et fenouil au basilic, vinaigrette d’olives noires, gelée au kiwi

* Poisson du Marché 25 €

* Filet de canette rôti, courgette et échalotes frais 25 €

Mousseline de carotte , sauce poivres

Rouget grondin rôti 39 €

Courgette et pommes de terre, soupe de poisson, accompagné d’aïoli

Selle d’agneau rôti 39 €

Petits pois et oignon nouveau, ris d’agneau croustillant, jus corsé et roquefort

* Crème à l’infusion de thym citronné 12 €

Cristalline d’amandes croquantes, gel vivié au citron et glace au yaourt façon bulgare

Rhubarbe pochée 15 €

Gelée infusée au thé earl grey, sorbet fraise basilic et gavottes croustillantes

Mini Poire pochée à la Fleur d’oranger 17 €

Praliné à la pistache d’Iran et sorbet pamplemousse rose

* Fromage à la carte 19 €

4 Étapes (pour l’ensemble de la table) 79 €

Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert.

Découverte 2 verres 39 €

Evasion 3 verres 59 €

Prestige 5 verres 79 €