La Carte du Restaurant Sphère

Les amuses bouches du Sphère sont toujours créatifs

MENU CARTE BLANCHE

Dernières commandes
en semaine à 22h et en week-end 22h30

4 Étapes (pour l’ensemble de la table) 79 €

Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert.

6 Étapes (pour l’ensemble de la table) 98 €

Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, pré dessert, dessert.

Prestige (pour l’ensemble de la table) 128 €

Amuse-bouche, 3 entrées, crustacés, viande, pré dessert, dessert.

Commande valable pour l’ensemble de la table, 2 personnes au minimum
Tous les soirs jusqu’à 22h15, tous les Samedis et Dimanches jusqu’à 14h00

ACCORD METS ET VINS

Découverte 2 verres 39 €

Evasion 3 verres 59 €

Prestige 5 verres 79 €

A LA CARTE

Dernières commandes
en semaine à 22h et en week-end 22h30

ENTRÉES

Omble chevalier fumé 32 €

Mousse de céleri rave, effeuillé de pamplemousse au thé Earl Grey, radis multicolores, puntarelle

Langues d’oursin 35 €

Tartare d’algues, stracciatella, espuma de carottes, consommé de crevettes grises

Foie gras de canard poêlé 42 €

Betterave jaune, compotée de poires, cerneaux de noix, sauce Porto rouge au cumin

PLATS

Dos de Maigre rôti 45 €

Crémeux de champignons, cacahuètes et sésames, crumble de curry Madras, sauce vermouth

Filet de veau en viennoise de pistaches 45 €

Mille-feuilles de pommes de terre croustillantes, crème de mont d’or à la truffe

King crabe grillé 65 €

Crème de céleri-rave, jus de laitue et citron main de Bouddha

DESSERTS
Notre chef pâtissier vous propose

Ananas-Passion-Rose 17 €

Ananas mariné à la sauge ananas, Mousse passion et rose, sorbet passion, meringue d’ananas à la rose

Chocolat-Betterave-Bailey’s 17 €

Chocolat 70% en textures, betterave fermentée au café, ganache lactée au Bailey’s, glace Guanaja

Fromages à la carte 19 €

MENU DÉJEUNER

(Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés)

Entrée / Plat ou Plat / Dessert 39 €

au choix parmis les mets notés d’un Astérisque (*)

Entrée / Plat / Dessert 48 €

au choix parmis les mets notés d’un Astérisque (*)

ENTRÉES

* Tartare de bulots et quinoa 19 €

Granny Smith, crème épaisse au citron vert, sabayon d’ail des ours

* Rillettes d’agneau au gingembre 19 €

Condiment de houmous vert, pickles de betterave et tuile parmesan

Truite marinée aux agrumes 32 €

Asperges vertes et lait caillé maison, pickles d’ananas, praliné de pistaches au vinaigre, baies de la passion

PLATS

* Poisson du Marché 29 €

* Filet mignon de porc rôti au thym 29 €

Fenouil et artichaut poivrade, sauce moutarde à l’ancienne

Dos de Maigre rôti 39 €

Crémeux de champignons, cacahuètes et sésames, crumble de curry Madras, sauce vermouth

Filet de bœuf Black Angus rôti 49 €

Crémeux d’artichaut, morilles, ail des ours, jus de viande au foie gras

DESSERTS
Notre chef pâtissier vous propose

* Comme un cheesecake 12 €

Sablé noisette et pop-corn, crème glacée au sarrasin, caramel laitier

Rhubarbe confite 15 €

Espuma comme un tiramisu, amandes caramélisées et condiment au citron noir

Ganache montée vanille et jasmin 17 €

Sablé amande grillée, sorbet fraise plein fruit, gel et cont de fraise, pousses de tagète

* Fromage à la carte 19 €

MENU CARTE BLANCHE

4 Étapes (pour l’ensemble de la table) 79 €

Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert.

ACCORD METS ET VINS

Découverte 2 verres 39 €

Evasion 3 verres 59 €

Prestige 5 verres 79 €

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