Меню ресторана The Sphere

4 шага (для всего стола) 79 €

Закуска, закуска, рыба, мясо, десерт.

6 шагов (для всего стола) 98 €

Амуз-буше, 2 закуски, рыба, мясо, преддесерт, десерт.

Престиж (для всего стола) 128 €

Амуз-буше, 3 закуски, моллюски, мясо, преддесерт, десерт.

Стаканы Discovery 2 39 €

Evasion 3 бокала 59 €

Престиж 5 стаканов 79 €

Копченый арктический голец 32 €

Мусс из сельдерея, хлопья грейпфрута с чаем "Эрл Грей", разноцветный редис, грибы пунтареллы

Язычки морского ежа 35 €

Тартар из морских водорослей, страчиателла, морковная эспума, консоме из креветок

Утка фуа-гра, обжаренная в панировке 42 €

Желтая свекла, грушевый компот, грецкие орехи, красный портвейн и тминный соус

Жареное филе нежирного мяса 45 €

Сливочные грибы, арахис и кунжут, крошка карри мадрас, соус вермут

Филе телятины с фисташковым венским соусом 45 €

Мильфей из хрустящего картофеля, крем Мон д'Ор с трюфелями

Королевский краб на гриле 65 €

Крем из сельдерея, сок салата и лимон Рука Будды

Ананас и роза 17 €

Ананас, маринованный с шалфеем, мусс из маракуйи и розы, сорбет из маракуйи, ананасовое безе с розой

Шоколад Беттераве-Бейли 17 €

Текстурированный 70% шоколад, свекла, ферментированная в кофе, молочный ганаш Bailey's, мороженое Guanaja

Сыр по меню 19 €

Закуска / Основное блюдо или Основное блюдо / Десерт 39 €

выбор блюд, отмеченных звездочкой (*)

Закуска / Основное блюдо / Десерт 48 €

выбор блюд, отмеченных звездочкой (*)

* Тартар из сыворотки и киноа 19 €

Гренни Смит, густой лаймовый крем, сабайон из дикого чеснока

* Бараньи рулетики с имбирем 19 €

Зеленый хумус, свекольные огурцы и пармезан.

Форель, маринованная в цитрусовых 32 €

Зеленая спаржа и домашний творог, ананасовые огурчики, фисташковое пралине в уксусе, маракуйя

* Рыночная рыба 29 €

* Жареная свиная вырезка с тимьяном 29 €

Фенхель и артишоки со старомодным горчичным соусом

Жареное филе нежирного мяса 39 €

Сливочные грибы, арахис и кунжут, крошка карри мадрас, соус вермут

Обжаренное филе говядины Black Angus 49 €

Артишоки в сливках, сморчки, дикий чеснок, мясной соус с фуа-гра

* Как чизкейк 12 €

Фундучное и попкорновое печенье, гречневое мороженое, молочная карамель

Засахаренный ревень 15 €

Эспума в стиле тирамису, карамелизированный миндаль и приправа из черного лимона

Ганаш с ванилью и жасмином 17 €

Поджаренная миндальная лепешка, клубничный сорбет, клубничный гель и конт, ростки тагетеса

* Сыр по меню 19 €

4 шага (для всего стола) 79 €

Закуска, закуска, рыба, мясо, десерт.

Стаканы Discovery 2 39 €

Evasion 3 бокала 59 €

Престиж 5 стаканов 79 €