Меню ресторана The Sphere

4 шага (для всего стола) 79 €

Закуска, закуска, рыба, мясо, десерт.

6 шагов (для всего стола) 98 €

Амуз-буше, 2 закуски, рыба, мясо, преддесерт, десерт.

Престиж (для всего стола) 128 €

Амуз-буше, 3 закуски, моллюски, мясо, преддесерт, десерт.

Стаканы Discovery 2 39 €

Evasion 3 бокала 59 €

Престиж 5 стаканов 79 €

Морской окунь, маринованный в кожуре комбавы 32 €

Редис с кумином, приправа из авокадо, огуречный сок и имбирная дыня

Мидии и каракатицы Бушо 36 €

баклажан на гриле, крошка из семян, терпкий красный настой шисо

Жироль с желтым вином 42 €

Припущенная фуа-гра с черносмородиновым перцем, карамель из хересного уксуса, поджаренная гречка

Жареное филе минтая 45 €

Жареные грибы маитаке, апельсиновый батат, шафраново-лимонная приправа, крошка из лесных орехов, соус из вермута

Жареная утка Challans "au sang", 49 €

Утиная колбаска с фисташками, карамелизированные кабачки и лук, чатни из красной сливы, соус из хересного портвейна

Голубой омар, обжаренный в сливочном масле 65 €

Ванильно-цитрусовый винегрет, мусселин из песочной моркови, листья тагетеса

Сливочный юзу 17 €

Засахаренная рука Будды, лимонный и апельсиновый тили, лаймовый бисквит и сорбет, ванильный гель

Мусс из запеченного инжира и ванили 17 €

Кедровые орехи, сорбет из инжира, бисквит "Трокадеро", масло из листьев инжира

Сыр по меню 19 €

Закуска / Основное блюдо или Основное блюдо / Десерт 39 €

выбор блюд, отмеченных звездочкой (*)

Закуска / Основное блюдо / Десерт 48 €

выбор блюд, отмеченных звездочкой (*)

* Баллотин из баранины и баклажана 19 €

Баттернат с заатарскими специями, соус равигот

* Каракатица и цветная капуста, салат из полбы 19 €

Лимонная приправа, ореховая крошка

Морской окунь, маринованный в кожуре комбавы 32 €

Редис с кумином, приправа из авокадо, огуречный сок и имбирная дыня

* Рыночная рыба 29 €

* Жаркое из морской птицы "Супрем 29 €

Морковь в масле, вяленые помидоры черри, масло чоризо, пряный сок

Жареное филе минтая 39 €

Жареные грибы маитаке, апельсиновый батат, шафраново-лимонная приправа, крошка из лесных орехов, соус из вермута

Филе говядины Блэк Ангус 49 €

Кабачки и карамелизированный лук, чатни из красной сливы, соус из хересного портвейна

* Ультрахрустящий мильфей 12 €

Ванильный крем, печеные яблоки и карамель из соленого масла

Сливочный юзу 15 €

Засахаренная рука Будды, лимонный и апельсиновый тили, лаймовый бисквит и сорбет, ванильный гель

Мусс из запеченного инжира и ванили 17 €

Кедровые орехи, сорбет из инжира, бисквит "Трокадеро", масло из листьев инжира

Сыр по меню 19 €

4 шага (для всего стола) 79 €

Закуска, закуска, рыба, мясо, десерт.

Стаканы Discovery 2 39 €

Evasion 3 бокала 59 €