Меню ресторана The Sphere

4 шага (для всего стола) 79 €

Закуска, закуска, рыба, мясо, десерт.

6 шагов (для всего стола) 98 €

Амуз-буше, 2 закуски, рыба, мясо, преддесерт, десерт.

Престиж (для всего стола) 128 €

Амуз-буше, 3 закуски, моллюски, мясо, преддесерт, десерт.

Стаканы Discovery 2 39 €

Evasion 3 бокала 59 €

Престиж 5 стаканов 79 €

Дикий красный тунец 32 €

Красная вуаль шисо, вишня и фасоль, свежий козий сыр с кунжутом, винегрет с фундуком

Гороховый суп с лемонграссом 36 €

Угорь и петушки, крем из копченого яичного желтка, масло шиповника

Жироль с желтым вином 42 €

Припущенная фуа-гра с черносмородиновым перцем, карамель из хересного уксуса, поджаренная гречка

Обжаренное филе трески 45 €

Перец артишок, оливковая приправа, фасоль базилик, йодированный овощной сок

Седло ягненка, фаршированное абрикосами 45 €

Тонко обжаренный кабачок, обезвоженная фета и приправа из кедровых орехов, сок травы Гаррика

Голубой омар, обжаренный в сливочном масле 65 €

Ванильно-цитрусовый винегрет, мусселин из песочной моркови, листья тагетеса

Мягкий ванильный бисквит 17 €

Мороженое из листьев комбавы, конфи из малины и личи, свежая малина и молочная эмульсия "Рибо

Шоколадный крем Grand Cru 17 €

Пряники с какао и фундуком, овсяная крошка с лаймом и ежевикой в текстуре

Сыр по меню 19 €

4 шага (для всего стола) 79 €

Закуска, закуска, рыба, мясо, десерт.

Стаканы Discovery 2 39 €

Evasion 3 бокала 59 €

Закуска / Основное блюдо или Основное блюдо / Десерт 39 €

выбор блюд, отмеченных звездочкой (*)

Закуска / Основное блюдо / Десерт 48 €

выбор блюд, отмеченных звездочкой (*)

*Полусухая банка с апельсиновым соусом 19 €

Ножка конфи в желе, ремулад из фенхеля с эстрагоном, рукколой и красной смородиной

*Скумбрия на гриле с перцем и маринованными огурцами из репы 19 €

Лимонная приправа и цедра лайма

Дикий красный тунец 32 €

Вишня и фасоль с красной вуалью шисо, свежий кунжутный козий сыр, винегрет с фундуком

* Рыночная рыба 29 €

*Жареная телячья вырезка 29 €

баклажаны с бальзамическим уксусом, нутом и сладким чили Падрон, пряный соус

Обжаренное филе трески 39 €

Артишок с перцем, оливковая приправа, фасоль с базиликом и йодированный овощной сок

Филе говядины Блэк Ангус 49 €

Тонко обжаренный кабачок, обезвоженная фета и приправа из кедровых орехов, сок травы Гаррика

*Мягкий миндальный бисквит 12 €

Крисп с корицей и ванилью, сливочный и абрикосовый сорбет

Мягкий ванильный бисквит 15 €

Мороженое из листьев комбавы, конфи из малины и личи, свежая малина и молочная эмульсия "Рибо

Шоколадный крем Grand Cru 17 €

Пряники с какао и фундуком, овсяная крошка с лаймом и ежевикой в текстуре

Сыр по меню 19 €