Menu del ristorante The Sphere

4 Passi (per l'intero tavolo) 79 €

Antipasto, primo, pesce, carne, dessert.

6 Passi (per l'intero tavolo) 98 €

Amuse-bouche, 2 antipasti, pesce, carne, pre-dessert, dessert.

Prestige (per l'intero tavolo) 128 €

Amuse-bouche, 3 antipasti, crostacei, carne, pre-dessert, dessert.

Bicchieri Discovery 2 39 €

Occhiali Evasion 3 59 €

Prestige 5 bicchieri 79 €

Tonno rosso selvatico 32 €

Velo rosso di shiso, ciliegie e fagioli, formaggio fresco di capra al sesamo, vinaigrette alla nocciola

Crema di piselli con lemongrass 36 €

Anguilla e galletti, crema di tuorlo d'uovo affumicato, olio all'erba cipollina

Girolles con vino giallo 42 €

foie gras in camicia con pepe al ribes nero, caramello all'aceto di sherry, grano saraceno tostato

Filetto di merluzzo arrosto 45 €

Carciofo pepato, condimento alle olive, basilico in grani, succo vegetale iodato

Sella di agnello ripiena di albicocche 45 €

Zucchina sottile arrostita, feta disidratata e condimento di pinoli, succo di erbe Garrigue

Astice blu arrostito al burro 65 €

vinaigrette di agrumi alla vaniglia, mousseline di carote sabbiose, foglie di tagetes

Biscotto morbido alla vaniglia 17 €

Gelato di foglie di combawa, confit di lamponi e litchi, lamponi freschi ed emulsione di latte Ribot

Cremoso al cioccolato grand cru 17 €

Frollini al cacao e nocciole, crumble d'avena con lime e more in consistenze

Formaggio à la carte 19 €

4 Passi (per l'intero tavolo) 79 €

Antipasto, primo, pesce, carne, dessert.

Bicchieri Discovery 2 39 €

Occhiali Evasion 3 59 €

Antipasto / Portata principale o Portata principale / Dessert 39 €

scelta di piatti contrassegnati da un asterisco (*)

Antipasto / Piatto principale / Dessert 48 €

scelta di piatti contrassegnati da un asterisco (*)

*Lattina mezza secca con salsa all'arancia 19 €

coscia confit in gelatina, remoulade di finocchio al dragoncello, rucola e ribes rosso

*Sgombro alla griglia con peperoni e sottaceti di rapa 19 €

Condimento al limone e scorza di lime

Tonno rosso selvatico 32 €

Velo rosso di Shiso Ciliegie e fagioli, formaggio fresco di capra con vinaigrette al sesamo e nocciole

* Pesce del mercato 29 €

*Lombo di vitello arrosto 29 €

Melanzane all'aceto balsamico, ceci e peperoncino Padrón dolce, jus piccante

Filetto di merluzzo arrosto 39 €

Pepe di carciofi, condimento alle olive, basilico e succo di verdure iodate

Filetto di manzo Black Angus 49 €

Zucchine fini arrostite, Condimento feta disidratato e pinoli, Succo di gariga

*Biscotto morbido alle mandorle 12 €

croccante alla cannella e vaniglia, cremoso e sorbetto all'albicocca

Biscotto morbido alla vaniglia 15 €

Gelato di foglie di Combawa, confit di lamponi e litchi, lamponi freschi ed emulsione di latte Ribot

Cremoso al cioccolato grand cru 17 €

Frollini al cacao e nocciole, crumble d'avena con lime e more in consistenze

Formaggio à la carte 19 €