Menu del ristorante The Sphere

4 Passi (per l'intero tavolo) 79 €

Antipasto, primo, pesce, carne, dessert.

6 Passi (per l'intero tavolo) 98 €

Amuse-bouche, 2 antipasti, pesce, carne, pre-dessert, dessert.

Prestige (per l'intero tavolo) 128 €

Amuse-bouche, 3 antipasti, crostacei, carne, pre-dessert, dessert.

Bicchieri Discovery 2 39 €

Occhiali Evasion 3 59 €

Prestige 5 bicchieri 79 €

Salmerino alpino affumicato 32 €

Mousse di sedano rapa, fiocchi di pompelmo al tè Earl Grey, ravanelli multicolori, funghi puntarelle

Lingue di riccio di mare 35 €

Tartare di alghe, stracciatella, espuma di carote, consommé di gamberi

Foie gras d'anatra in padella 42 €

Barbabietola gialla, composta di pere, noci, porto rosso e salsa al cumino

Filetto arrosto di carne magra 45 €

Funghi cremosi, arachidi e sesamo, crumble al curry Madras, salsa al vermouth

Filetto di vitello con salsa viennese al pistacchio 45 €

Millefoglie di patate croccanti, crema di Mont d'Or con tartufo

Granchio reale alla griglia 65 €

Crema di sedano rapa, succo di lattuga e limone La mano di Buddha

Ananas-Passione-Rosa 17 €

Ananas marinato alla salvia, mousse alla passione e alla rosa, sorbetto alla passione, meringa all'ananas con rosa

Cioccolato-Betterave-Bailey's 17 €

Cioccolato strutturato al 70%, barbabietola fermentata al caffè, ganache al latte Bailey's, gelato Guanaja

Formaggio à la carte 19 €

Antipasto / Portata principale o Portata principale / Dessert 39 €

scelta di piatti contrassegnati da un asterisco (*)

Antipasto / Piatto principale / Dessert 48 €

scelta di piatti contrassegnati da un asterisco (*)

* Tartare di siero di latte e quinoa 19 €

Granny Smith, crema densa di lime, sabayon all'aglio selvatico

* Rillettes di agnello con zenzero 19 €

Condimento di hummus verde, sottaceti di barbabietola e tuile di parmigiano

Trota marinata agli agrumi 32 €

Asparagi verdi e cagliata fatta in casa, sottaceti all'ananas, pralina di pistacchio all'aceto, bacche della passione

* Pesce del mercato 29 €

* Filetto di maiale arrosto al timo 29 €

Finocchi e carciofi con salsa di senape all'antica

Filetto arrosto di carne magra 39 €

Funghi cremosi, arachidi e sesamo, crumble al curry Madras, salsa al vermouth

Filetto arrosto di Black Angus 49 €

Crema di carciofi, spugnole, aglio selvatico, jus di carne con foie gras

* Come una cheesecake 12 €

Frolla alla nocciola e popcorn, gelato al grano saraceno, caramello al latte

Rabarbaro candito 15 €

Espuma al tiramisù, mandorle caramellate e condimento al limone nero

Ganache alla vaniglia e gelsomino 17 €

Frolla alle mandorle tostate, sorbetto di fragole a tutto frutto, gel di fragole e cont, germogli di tagete

* Formaggio à la carte 19 €

4 Passi (per l'intero tavolo) 79 €

Antipasto, primo, pesce, carne, dessert.

Bicchieri Discovery 2 39 €

Occhiali Evasion 3 59 €

Prestige 5 bicchieri 79 €