Menú del restaurante The Sphere

Los aperitivos del Sphère son siempre creativos

CARTA BLANCA MENÚ

Últimos pedidos
entre semana a las 22.00 y los fines de semana a las 22.30

4 Pasos (para toda la mesa) 79 €

Aperitivo, entrante, pescado, carne, postre.

6 Pasos (para toda la mesa) 98 €

Amuse-bouche, 2 entrantes, pescado, carne, pre-postre, postre.

Prestige (para toda la mesa) 128 €

Amuse-bouche, 3 entrantes, marisco, carne, pre-postre, postre.

Pedido válido para toda la mesa, mínimo 2 personas
Todas las noches hasta las 22.15 h, todos los sábados y domingos hasta las 14 h

MARIDAJE DE COMIDA Y VINO

Gafas Discovery 2 39 €

Evasión 3 gafas 59 €

Prestige 5 vasos 79 €

A LA CARTA

Últimos pedidos
entre semana a las 22.00 y los fines de semana a las 22.30

ENTRADAS

Trucha marinada en cítricos 32 €

Espárragos verdes y cuajada casera, encurtidos de piña, praliné de pistacho con vinagre, bayas de la pasión

Crema de guisantes con lemongrass 36 €

Anguila y berberechos, crema de yema ahumada, aceite de cebollino

Foie gras de pato a la sartén 42 €

Remolacha amarilla, compota de pera, nueces, oporto rojo y salsa de comino

PLATOS

Filete de bacalao asado 45 €

Alcachofa a la pimienta, condimento de aceitunas, judías de albahaca, zumo de verduras yodado

Silla de cordero rellena de albaricoques 45 €

Calabacín asado fino, feta deshidratado y condimento de piñones, jugo de hierbas Garrigue

Langostinos a la sartén 65 €

Espárragos trigueros y patatas Noirmoutier con azafrán, salsa de conchas

POSTRES
Nuestro pastelero le ofrece

Suave galleta de vainilla 17 €

Helado de hoja de Combawa, frambuesa y lichi confitados, frambuesas frescas y emulsión de leche Ribot

Ganache de vainilla y jazmín 17 €

Galleta de almendra tostada, sorbete de fresa plena fruta, gel y confit de fresa, brotes de tagetes

Queso a la carta 19 €

MENÚ ALMUERZO

(Sólo los almuerzos entre semana, excepto festivos)

Entrante / Plato principal o Plato principal / Postre 39 €

elección de los platos marcados con un asterisco (*)

Entrante / Plato principal / Postre 48 €

elección de los platos marcados con un asterisco (*)

ENTRADAS

* Filete de pato ahumado 19 €

Hígado de pollo cremoso con ensalada de naranja, hinojo y berros, crumble especiado

* Caballa marinada en vinagre de limón 19 €

Granny Smith y apio con jengibre, pepinillos de rábano, yogur de eneldo

Trucha marinada en cítricos 32 €

Espárragos verdes y cuajada casera, encurtidos de piña, praliné de pistacho en vinagre, bayas de la pasión

PLATOS

* Pescado de lonja 29 €

* Suprema de pollo de corral asado 29 €

Espárragos blancos y setas eryngii, queso Comté rallado, salsa de vino amarillo

Filete de bacalao asado 39 €

Alcachofa a la pimienta, condimento de aceitunas, judías de albahaca, zumo de verduras yodado

Filete de ternera Black Angus 49 €

Calabacín asado, feta deshidratado y condimento de piñones, jugo de hierbas Garrigue

POSTRES
Nuestro pastelero le ofrece

* Milhojas con dos sabores de vainilla 12 €

Crema diplomática, galleta de mantequilla OQO y avellanas, helado de vainilla

Suave galleta de vainilla 15 €

Helado de hoja de Combawa, frambuesa y lichi confitados, frambuesas frescas y emulsión de leche Ribot

Ganache de vainilla y jazmín 17 €

Galleta de almendra tostada, sorbete de fresa, gel y cont de fresa, brotes de tagetes

* Queso a la carta 19 €

CARTA BLANCA MENÚ

4 Pasos (para toda la mesa) 79 €

Aperitivo, entrante, pescado, carne, postre.

MARIDAJE DE COMIDA Y VINO

Gafas Discovery 2 39 €

Evasión 3 gafas 59 €

Prestige 5 vasos 79 €

sphere restaurant paris plat DSC0690 1200x800 - La Carte du Restaurant Sphère
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