Menú del restaurante The Sphere

4 Pasos (para toda la mesa) 79 €

Aperitivo, entrante, pescado, carne, postre.

6 Pasos (para toda la mesa) 98 €

Amuse-bouche, 2 entrantes, pescado, carne, pre-postre, postre.

Prestige (para toda la mesa) 128 €

Amuse-bouche, 3 entrantes, marisco, carne, pre-postre, postre.

Gafas Discovery 2 39 €

Evasión 3 gafas 59 €

Prestige 5 vasos 79 €

Atún rojo salvaje 32 €

Velo de shiso rojo, cerezas y judías, queso fresco de cabra con sésamo, vinagreta de avellanas

Crema de guisantes con lemongrass 36 €

Anguila y berberechos, crema de yema ahumada, aceite de cebollino

Girolles con vino amarillo 42 €

foie gras escalfado con pimienta de grosella negra, caramelo de vinagre de jerez, trigo sarraceno tostado

Filete de bacalao asado 45 €

Alcachofa a la pimienta, condimento de aceitunas, judías de albahaca, zumo de verduras yodado

Silla de cordero rellena de albaricoques 45 €

Calabacín asado fino, feta deshidratado y condimento de piñones, jugo de hierbas Garrigue

Langosta azul asada en mantequilla 65 €

vinagreta de vainilla y cítricos, mousseline de zanahoria arenosa, hojas de tagetes

Suave galleta de vainilla 17 €

helado de hoja de combawa, frambuesa y lichi confitados, frambuesas frescas y emulsión de leche Ribot

Crema de chocolate Grand Cru 17 €

shortbread de cacao con avellana, crumble de avena con lima y moras en texturas

Queso a la carta 19 €

Entrante / Plato principal o Plato principal / Postre 39 €

elección de los platos marcados con un asterisco (*)

Entrante / Plato principal / Postre 48 €

elección de los platos marcados con un asterisco (*)

*Media lata con salsa de naranja 19 €

pierna confitada en gelatina, remoulade de hinojo con estragón, rúcula y grosellas rojas

*Caballa a la plancha con pimiento y encurtidos de nabo 19 €

condimento de limón y cáscara de lima

Atún rojo salvaje 32 €

Velo rojo de shiso Cerezas y judías, queso de cabra fresco con sésamo Vinagreta de avellanas

* Pescado de lonja 29 €

*Lomo de ternera asado 29 €

berenjenas con vinagre balsámico, garbanzos y guindilla dulce de Padrón, jugo picante

Filete de bacalao asado 39 €

Alcachofa a la pimienta, condimento de aceitunas, alubias a la albahaca y zumo yodado de verduras

Filete de ternera Black Angus 49 €

Calabacín asado fino, feta deshidratado y condimento de piñones, jugo de hierbas Garrigue

*Bizcocho blando de almendra 12 €

crujiente de canela y vainilla, cremoso y sorbete de albaricoque

Suave galleta de vainilla 15 €

Helado de hoja de Combawa, frambuesa y lichi confitados, frambuesas frescas y emulsión de leche Ribot

Crema de chocolate Grand Cru 17 €

Shortbread de cacao y avellanas, crumble de avena con lima y moras en texturas

Queso a la carta 19 €

4 Pasos (para toda la mesa) 79 €

Aperitivo, entrante, pescado, carne, postre.

Gafas Discovery 2 39 €

Evasión 3 gafas 59 €