Menú del restaurante The Sphere

4 Pasos (para toda la mesa) 79 €

Aperitivo, entrante, pescado, carne, postre.

6 Pasos (para toda la mesa) 98 €

Amuse-bouche, 2 entrantes, pescado, carne, pre-postre, postre.

Prestige (para toda la mesa) 128 €

Amuse-bouche, 3 entrantes, marisco, carne, pre-postre, postre.

Gafas Discovery 2 39 €

Evasión 3 gafas 59 €

Prestige 5 vasos 79 €

Salvelino ahumado 32 €

Mousse de apionabo, copos de pomelo con té Earl Grey, rábanos multicolores, setas puntarelle

Lenguas de erizo de mar 35 €

Tartar de algas, stracciatella, espuma de zanahoria, consomé de gambas

Foie gras de pato a la sartén 42 €

Remolacha amarilla, compota de pera, nueces, oporto rojo y salsa de comino

Filete asado de carne magra 45 €

Crema de setas, cacahuetes y sésamo, crumble de curry de Madrás, salsa vermut

Solomillo de ternera con salsa vienesa de pistachos 45 €

Milhojas de patatas crujientes, crema de Mont d'Or con trufas

Cangrejo real a la plancha 65 €

Crema de apionabo, jugo de lechuga y limón Mano de Buda

Piña-Pasión-Rosa 17 €

Piña marinada con salvia de piña, mousse de pasión y rosa, sorbete de pasión, merengue de piña con rosa

Chocolate-Betterave-Bailey's 17 €

Chocolate 70% texturizado, remolacha fermentada con café, ganache de leche Bailey's, helado de Guanaja

Queso a la carta 19 €

Entrante / Plato principal o Plato principal / Postre 39 €

elección de los platos marcados con un asterisco (*)

Entrante / Plato principal / Postre 48 €

elección de los platos marcados con un asterisco (*)

* Tartar de ortiguillas y quinoa 19 €

Granny Smith, crema espesa de lima, sabayón de ajo silvestre

* Rillettes de cordero al jengibre 19 €

Condimento de hummus verde, pepinillos de remolacha y tuile de parmesano

Trucha marinada en cítricos 32 €

Espárragos verdes y cuajada casera, encurtidos de piña, praliné de pistacho en vinagre, bayas de la pasión

* Pescado de lonja 29 €

* Solomillo de cerdo asado al tomillo 29 €

Hinojo y alcachofa con salsa de mostaza a la antigua

Filete asado de carne magra 39 €

Crema de setas, cacahuetes y sésamo, crumble de curry de Madrás, salsa vermut

Filete de ternera Black Angus asado 49 €

Crema de alcachofas, colmenillas, ajo silvestre, jugo de carne con foie gras

* Como una tarta de queso 12 €

Shortbread de avellanas y palomitas, helado de trigo sarraceno, caramelo lácteo

Ruibarbo confitado 15 €

Espuma al estilo tiramisú, almendras caramelizadas y condimento de limón negro

Ganache de vainilla y jazmín 17 €

Galleta de almendra tostada, sorbete de fresa, gel y cont de fresa, brotes de tagetes

* Queso a la carta 19 €

4 Pasos (para toda la mesa) 79 €

Aperitivo, entrante, pescado, carne, postre.

Gafas Discovery 2 39 €

Evasión 3 gafas 59 €

Prestige 5 vasos 79 €