Menu do restaurante The Sphere

4 etapas (para toda a mesa) 79 €

Aperitivo, entrada, peixe, carne, sobremesa.

6 etapas (para toda a mesa) 98 €

Amuse-bouche, 2 entradas, peixe, carne, pré-sobremesa, sobremesa.

Prestige (para toda a mesa) 128 €

Amuse-bouche, 3 entradas, marisco, carne, pré-sobremesa, sobremesa.

Copos Discovery 2 39 €

Evasão 3 copos 59 €

Prestige 5 copos 79 €

Carvão ártico defumado 32 €

Mousse de aipo, flocos de grapefruit com chá Earl Grey, rabanetes multicoloridos, cogumelos puntarelle

Línguas de ouriço-do-mar 35 €

Tartare de algas marinhas, stracciatella, espuma de cenoura, consommé de camarão

Foie gras de pato frito 42 €

Beterraba amarela, compota de pera, nozes, vinho do porto vermelho e molho de cominho

Filé assado de carne magra 45 €

Cogumelos cremosos, amendoim e gergelim, crocante de curry Madras, molho de vermute

Filé de vitela com molho vienense de pistache 45 €

Mille-feuilles de batatas crocantes, creme de Mont d'Or com trufas

Caranguejo real grelhado 65 €

Creme de aipo, suco de alface e mão de Buda de limão

Abacaxi, Paixão e Rosa 17 €

Abacaxi marinado com sálvia de abacaxi, mousse de maracujá e rosa, sorvete de maracujá, merengue de abacaxi com rosa

Chocolate-Betterave-Bailey's 17 €

Chocolate 70% texturizado, beterraba fermentada com café, ganache de leite Bailey's, sorvete de Guanaja

Queijo à la carte 19 €

Entrada / Prato principal ou Prato principal / Sobremesa 39 €

sua escolha de pratos marcados com um asterisco (*)

Entrada / Prato principal / Sobremesa 48 €

sua escolha de pratos marcados com um asterisco (*)

* Tártaro de búzios e quinoa 19 €

Granny Smith, creme espesso de limão, sabayon de alho selvagem

* rillettes de cordeiro com gengibre 19 €

Condimento de homus verde, picles de beterraba e tuile de parmesão

Truta marinada em frutas cítricas 32 €

Aspargos verdes e coalhada caseira, picles de abacaxi, praliné de pistache em vinagre, maracujá

* Peixe de mercado 29 €

* Filé mignon de porco assado com tomilho 29 €

Erva-doce e alcachofra com molho de mostarda à moda antiga

Filé assado de carne magra 39 €

Cogumelos cremosos, amendoim e gergelim, crocante de curry Madras, molho de vermute

Filé de boi Black Angus assado 49 €

Alcachofra cremosa, cogumelos morel, alho selvagem, molho de carne com foie gras

* Como um cheesecake 12 €

Pão curto de avelã e pipoca, sorvete de trigo sarraceno, caramelo lácteo

Ruibarbo cristalizado 15 €

Espuma no estilo tiramisu, amêndoas caramelizadas e condimento de limão preto

Ganache de baunilha e jasmim 17 €

Pão curto de amêndoas torradas, sorvete de morango integral, gel e aroma de morango, brotos de tagetes

* Queijo à la carte 19 €

4 etapas (para toda a mesa) 79 €

Aperitivo, entrada, peixe, carne, sobremesa.

Copos Discovery 2 39 €

Evasão 3 copos 59 €

Prestige 5 copos 79 €