Die Speisekarte des Restaurants Sphere

4 Schritte (für den gesamten Tisch) 79 €

Amuse-Bouche, Vorspeise, Fisch, Fleisch, Dessert.

6 Schritte (für den gesamten Tisch) 98 €

Amuse-bouche, 2 Vorspeisen, Fisch, Fleisch, Vorspeise, Nachspeise.

Prestige (für den gesamten Tisch) 128 €

Amuse-bouche, 3 Vorspeisen, Krustentiere, Fleisch, Vorspeise, Nachspeise.

Entdeckung 2 Gläser 39 €

Evasion 3 Gläser 59 €

Prestige 5 Gläser 79 €

Roter Thunfisch aus Wildfang 32 €

Rotes Segel aus Shiso, Kirschen und Bohnen, Ziegenfrischkäse mit Sesam, Haselnussvinaigrette

Erbsencreme mit Zitronengras 36 €

Aal und Herzmuscheln, geräucherte Eigelbcreme, Schnittlauchöl

Girolles in gelbem Wein 42 €

pochierte Foie gras mit Cassis-Pfeffer, Karamell mit Sherry-Essig, gerösteter Buchweizen

Gebratener Kabeljau-Rücken 45 €

Artischockenpfeffer, Olivenwürze, Basilikumbohnen, jodhaltiger Pflanzensaft

Mit Aprikosen gefüllter Lammrücken 45 €

Gebratene feine Zucchini, Würze aus getrocknetem Feta und Pinienkernen, Saft von Kräutern aus der Garrigue

Blauer Hummer in Butter gebraten 65 €

Zitrus-Vanille-Vinaigrette, Mousseline aus Sandkarotten, Tagetesblätter

Weicher Vanillekeks 17 €

Eis aus Combawa-Blättern, Himbeer- und Litschi-Confit, frischen Himbeeren und Ribot-Milch-Emulsion

Cremige Grand Cru-Schokolade 17 €

Kakao-Sablé mit Haselnuss, Haferstreusel mit Limette und Brombeeren in Texturen

Käse à la carte 19 €

4 Schritte (für den gesamten Tisch) 79 €

Amuse-Bouche, Vorspeise, Fisch, Fleisch, Dessert.

Entdeckung 2 Gläser 39 €

Evasion 3 Gläser 59 €

Vorspeise / Hauptgericht oder Hauptgericht / Dessert 39 €

nach Wahl aus den mit einem Sternchen (*) gekennzeichneten Gerichten

Vorspeise / Hauptgericht / Dessert 48 €

nach Wahl aus den mit einem Sternchen (*) gekennzeichneten Gerichten

*Halbtrockenes Dosenfilet mit Orangengeschmack. 19 €

kandierte Keule in Gelee, Fenchelremoulade mit Estragon, Rucola und Johannisbeeren

*Gegrillte Makrele mit Paprikapickles und Steckrüben 19 €

Zitronenwürze und Limettenschalen

Roter Thunfisch aus Wildfang 32 €

Roter Schleier von Shiso Kirschen und Bohnen, Ziegenfrischkäse mit Sesam Haselnussdressing

* Fisch vom Markt 29 €

*Gebratenes Kalbskarree 29 €

Auberginen mit Balsamico-Essig, Kichererbsen und süßem Paprika "Padrón", kräftiger Saft

Gebratener Kabeljau-Rücken 39 €

Artischockenpfeffer, Olivenwürze, Bohnen mit Basilikum und jodhaltigem Pflanzensaft

Rinderfilet Black Angus 49 €

Gebratene feine Zucchini, Condiment aus getrocknetem Feta und Pinienkernen, Kräutersaft aus Garrigue

*Mandelweiches Biskuit 12 €

Zimt- und Vanillekrokant, cremig und Aprikosensorbet

Weicher Vanillekeks 15 €

Eis aus Combawa-Blättern, Himbeer- und Litschi-Confit, frischen Himbeeren und Ribot-Milch-Emulsion

Cremige Grand Cru-Schokolade 17 €

Haselnuss-Kakao-Mürbeteig, Haferstreusel mit Limetten und Brombeeren in Texturen

Käse à la carte 19 €