Die Speisekarte des Restaurants Sphere

Die Amuse Bouches im Sphere sind immer kreativ

MENÜ CARTE BLANCHE

Letzte Bestellungen
unter der Woche um 22 Uhr und am Wochenende 22.30 Uhr

4 Schritte (für den gesamten Tisch) 79 €

Amuse-Bouche, Vorspeise, Fisch, Fleisch, Dessert.

6 Schritte (für den gesamten Tisch) 98 €

Amuse-bouche, 2 Vorspeisen, Fisch, Fleisch, Vorspeise, Nachspeise.

Prestige (für den gesamten Tisch) 128 €

Amuse-bouche, 3 Vorspeisen, Krustentiere, Fleisch, Vorspeise, Nachspeise.

Bestellung gilt für den gesamten Tisch, mindestens 2 Personen.
Jeden Abend bis 22:15 Uhr, jeden Samstag und Sonntag bis 14:00 Uhr

SPEISE- UND WEINVERGLEICH

Entdeckung 2 Gläser 39 €

Evasion 3 Gläser 59 €

Prestige 5 Gläser 79 €

A LA CARTE

Letzte Bestellungen
unter der Woche um 22 Uhr und am Wochenende 22.30 Uhr

EINGÄNGE

Geräucherter Saibling 32 €

Knollenselleriemousse, Grapefruitblätter mit Earl Grey Tee, bunter Rettich, Puntarelle

Carpaccio von Jakobsmuscheln 35 €

Creme aus Blumenkohl, Vinaigrette und Mandarinenkaviar

Kartoffelgnocchi mit Parmesan 45 €

Schwarzer Trüffel

PLATS

Gebratener magerer Rücken 45 €

Cremige Pilze, Erdnüsse und Sesam, Madras-Curry-Streusel, Wermutsauce

Kalbsfilet in Pistazien-Wienerisch 45 €

Mille-feuilles aus knusprigen Kartoffeln, Mont d'or-Creme à la true

Gegrillte Königskrabbe 65 €

Creme aus Sellerieknolle, Kopfsalatsaft und Zitrone Buddhas Hand

DESSERTS
Unser Chefpatissier bietet Ihnen Folgendes an

Ananas-Passionsfrucht-Rose Marinierte Ananas mit Ananassalbei 17 €

Passionsfrucht- und Rosenmousse, Passionssorbet, Ananasbaiser mit Rose

Schokolade-Betterave-Bailey's 17 €

70%ige Schokolade in Texturen, fermentierte Rote Bete mit Kaffee, Bailey's Milchganache, Guanaja-Eis

Käse à la carte 19 €

MENÜ ZUM MITTAGESSEN

(Nur mittags unter der Woche, außer an Feiertagen)

Vorspeise / Hauptgericht oder Hauptgericht / Dessert 39 €

nach Wahl aus den mit einem Sternchen (*) gekennzeichneten Gerichten

Vorspeise / Hauptgericht / Dessert 48 €

nach Wahl aus den mit einem Sternchen (*) gekennzeichneten Gerichten

EINGÄNGE

* Makrelen-Törtchen 19 €

Kartoffelpüree mit Schnittlauch, Kumquats-Gewürz, Dill-Creme fraiche

* Gefüllter Kohl mit Entenkeulen 19 €

Emulsion aus Champignons, Schwarzwurzeln und Früchten

Geräucherter Saibling 32 €

Knollenselleriemousse, Grapefruitblätter mit Earl Grey Tee, bunter Rettich, Puntarelle

PLATS

* Fisch vom Markt 29 €

* Gebratene Perlhuhnbrust vom Bauernhof 29 €

Topinambur, Baby-Mangold, Gänseleberjus

Gebratener magerer Rücken 39 €

Cremige Pilze, Erdnüsse und Sesam, Madras-Curry-Streusel, Wermutsauce

Gebratenes Filet vom Black Angus-Rind 49 €

Mille-feuilles aus knusprigen Kartoffeln, Mont d'Or-Creme mit Trüffel

DESSERTS
Unser Chefpatissier bietet Ihnen Folgendes an

* Dacquoise-Keks mit Mandeln 12 €

Vanillemousse, Ahornsirup, korsisches Mandarinensorbet, Blutorangengel

Ananas-Passionsfrucht-Rose 15 €

Marinierte Ananas mit Ananassalbei, Passionsfrucht- und Rosenmousse, Passionssorbet, Ananasbaiser mit Rose

Schokolade-Betterave-Bailey's 17 €

70%ige Schokolade in Texturen, fermentierte Rote Bete mit Kaffee, Bailey's Milchganache, Guanaja-Eis

* Käse à la carte 19 €

MENÜ CARTE BLANCHE

4 Schritte (für den gesamten Tisch) 79 €

Amuse-Bouche, Vorspeise, Fisch, Fleisch, Dessert.

SPEISE- UND WEINVERGLEICH

Entdeckung 2 Gläser 39 €

Evasion 3 Gläser 59 €

Prestige 5 Gläser 79 €

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