De Bol Restaurant Menu

4 stappen (voor de hele tafel) 79 €

Voorgerecht, voorgerecht, vis, vlees, dessert.

6 stappen (voor de hele tafel) 98 €

Amuse, 2 voorgerechten, vis, vlees, voorgerecht, dessert.

Prestige (voor de hele tafel) 128 €

Amuse, 3 voorgerechten, schelpdieren, vlees, voorgerecht, dessert.

Ontdekking 2 glazen 39 €

Evasion 3 glazen 59 €

Prestige 5 glazen 79 €

Gerookte Arctische Char 32 €

Mousse van knolselderij, grapefruitschilfers met Earl Grey thee, veelkleurige radijsjes, puntarelzwammen

Zee-egel tongen 35 €

Tartaar van zeewier, stracciatella, espuma van wortel, garnalenconsommé

Gebakken eendenlever 42 €

Gele biet, perencompote, walnoten, rode port en komijnsaus

Gebraden filet van mager vlees 45 €

Romige champignons, pinda's en sesam, Madras kerrie crumble, vermouth saus

Kalfsfilet met pistache-Wenersaus 45 €

Mille-feuilles van krokante aardappelen, crème van Mont d'Or met truffels

Gegrilde koningskrab 65 €

Crème van knolselderij, slasap en citroen Boeddha's hand

Ananas-Passie-Roos 17 €

Ananas gemarineerd met ananassalie, mousse van passie en roos, sorbet van passie, meringue van ananas met roos

Chocolade-Betterave-Bailey's 17 €

Getextureerde 70% chocolade, koffiegefermenteerde rode biet, Bailey's melkganache, Guanaja-ijs

Kaas à la carte 19 €

Voorgerecht / Hoofdgerecht of Hoofdgerecht / Dessert 39 €

keuze van gerechten gemarkeerd met een sterretje (*)

Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert 48 €

keuze van gerechten gemarkeerd met een sterretje (*)

* Tartaar van wulken en quinoa 19 €

Granny Smith, dikke limoencrème, wilde knoflooksabayon

* Lam rillettes met gember 19 €

Groene hummus, augurken van rode biet en parmezaanse tuile

Forel gemarineerd in citrusvruchten 32 €

Groene asperges en huisgemaakte curd, augurkjes van ananas, pistachepraliné in azijn, passievruchten

* Marktvis 29 €

* Gebraden varkenshaas met tijm 29 €

Venkel en artisjok met ouderwetse mosterdsaus

Gebraden filet van mager vlees 39 €

Romige champignons, pinda's en sesam, Madras kerrie crumble, vermouth saus

Gebraden Black Angus ossenhaas 49 €

Romige artisjok, morilles, wilde knoflook, vleesjus met foie gras

* Als een kaastaart 12 €

Hazelnoot en popcorn zandkoekjes, boekweit ijs, zuivel karamel

Gekonfijte rabarber 15 €

Tiramisu-achtige espuma, gekarameliseerde amandelen en zwarte citroenconfituur

Ganache van vanille en jasmijn 17 €

Zandkoekje met geroosterde amandelen, aardbeiensorbet met volle vruchten, aardbeiengel en -content, tagetes spruiten

* Kaas à la carte 19 €

4 stappen (voor de hele tafel) 79 €

Voorgerecht, voorgerecht, vis, vlees, dessert.

Ontdekking 2 glazen 39 €

Evasion 3 glazen 59 €

Prestige 5 glazen 79 €