Menu de Noel 2023

Notre Menu de Noël

250€ par personne

Ce menu comprend :
Amuse bouche + 2 Entrées + Poisson + Viande + Pré dessert + Dessert

Amuse-bouche du chef

Première entrée
Saumon mariné aux olives noires, cuisson basse température,
betteraves jaune et orange , pickles de carotte jaune

Seconde entrée
Terrine de foie gras au Sauternes,
mangue et tuile de cacao

Poisson
Dos de lieu jaune rôti, poireaux et chou,
sauce beurre blanc, accompagné de caviar

Viande
Canard challandais au sang rôti, ses cuisses confites et purée pomme de terre fumée,
sauce xérès à la truffe noire

Pré dessert
Pressé de Tatin,
gelée de cidre au poivre de kampot

Dessert
Mousse aux marrons, gel de mandarine texturé,
sablé châtaigne , meringue mandarine