Menu di Natale 2023

Il nostro menu di Natale

250 a persona

Questo menu comprende:
Amuse bouche + 2 Antipasti + Pesce + Carne + Pre-dessert + Dessert

Amuse-bouche dello chef

Primo antipasto
Salmone marinato con olive nere, cotto a bassa temperatura,
barbabietola gialla e arancione, sottaceti di carota gialla

Secondo antipasto
Terrina di foie gras con Sauternes,
mango e tuile al cacao

Pesce
Merluzzo arrostito, porri e cavolo, salsa beurre blanc
, servito con caviale

Carne
Anatra Challandais arrosto al sangue, cosce confit e purea di patate affumicate,
salsa di sherry al tartufo nero

Pre dessert
Pressé de Tatin,
gelatina di sidro con pepe di kampot

Dessert
Mousse di castagne, gel di mandarino strutturato,
frolla di castagne, meringa al mandarino