Рождественское меню 2023
Рождественский вечер 24 декабря 2023 года
Наше рождественское меню
250 с человека
В это меню входит:
Amuse bouche + 2 Starters + Fish + Meat + Pre-dessert + Dessert
Буше от шеф-повара
Первая закуска
Лосось, маринованный с черными оливками, приготовленный при низкой температуре,
желтая и оранжевая свекла, маринованные огурцы из желтой моркови.
Вторая закуска
Террин из фуа-гра с сотерном, манго
и какао-тюиль.
Рыба
Жареный минтай, лук-порей и капуста, соус бюрре-блан
, подается с икрой.
Мясо
Жареная утка Challandais с кровью, ножками конфи и копченым картофельным пюре,
хересный соус из черного трюфеля
Предварительный десерт
Прессе де Татин, желе из сидра
с перцем кампот
Десерт
Каштановый мусс, текстурированный мандариновый гель, каштановые лепешки
, мандариновое безе