Рождественское меню 2023

Наше рождественское меню

250 с человека

В это меню входит:
Amuse bouche + 2 Starters + Fish + Meat + Pre-dessert + Dessert

Буше от шеф-повара

Первая закуска
Лосось, маринованный с черными оливками, приготовленный при низкой температуре,
желтая и оранжевая свекла, маринованные огурцы из желтой моркови.

Вторая закуска
Террин из фуа-гра с сотерном, манго
и какао-тюиль.

Рыба
Жареный минтай, лук-порей и капуста, соус бюрре-блан
, подается с икрой.

Мясо
Жареная утка Challandais с кровью, ножками конфи и копченым картофельным пюре,
хересный соус из черного трюфеля

Предварительный десерт
Прессе де Татин, желе из сидра
с перцем кампот

Десерт
Каштановый мусс, текстурированный мандариновый гель, каштановые лепешки
, мандариновое безе