Menú de Navidad 2023

Nuestro menú de Navidad

250 por persona

Este menú incluye:
Amuse bouche + 2 Entrantes + Pescado + Carne + Pre-postre + Postre

Entremés del chef

Primer entrante
Salmón marinado con aceitunas negras, cocido a baja temperatura,
remolacha amarilla y naranja, encurtidos de zanahoria amarilla

Segundo entrante
Terrina de foie gras con Sauternes,
mango y tuile de cacao

Pescado
Abadejo asado, puerros y col,
salsa beurre blanc, servido con caviar

Carne
Pato Challandais asado con sangre, sus patas confitadas y puré de patata ahumada,
salsa de trufa negra al jerez

Pre postre
Pressé de Tatin,
jalea de sidra con pimienta kampot

Postre
Mousse de castañas, gel texturizado de mandarina,
galleta de castañas, merengue de mandarina