Menú de Navidad 2023
Nochebuena del 24 de diciembre de 2023
Nuestro menú de Navidad
250 por persona
Este menú incluye:
Amuse bouche + 2 Entrantes + Pescado + Carne + Pre-postre + Postre
Entremés del chef
Primer entrante
Salmón marinado con aceitunas negras, cocido a baja temperatura,
remolacha amarilla y naranja, encurtidos de zanahoria amarilla
Segundo entrante
Terrina de foie gras con Sauternes,
mango y tuile de cacao
Pescado
Abadejo asado, puerros y col,
salsa beurre blanc, servido con caviar
Carne
Pato Challandais asado con sangre, sus patas confitadas y puré de patata ahumada,
salsa de trufa negra al jerez
Pre postre
Pressé de Tatin,
jalea de sidra con pimienta kampot
Postre
Mousse de castañas, gel texturizado de mandarina,
galleta de castañas, merengue de mandarina