Cardápio de Natal de 2023

Nosso cardápio de Natal

250 por pessoa

Este menu inclui:
Amuse bouche + 2 entradas + peixe + carne + pré-sobremesa + sobremesa

Amuse-bouche do chef

Primeira entrada
Salmão marinado com azeitonas pretas, cozido em baixa temperatura,
beterraba amarela e laranja, picles de cenoura amarela

Segunda entrada
Terrina de foie gras com Sauternes,
manga e tuile de cacau

Peixe
Polaca assada, alho-poró e repolho, molho beurre blanc
, servido com caviar

Carnes
Pato Challandais assado com sangue, suas pernas confitadas e purê de batata defumada,
molho de xerez com trufas negras

Pré-sobremesa
Pressé de Tatin,
geleia de cidra com pimenta kampot

Sobremesa
Mousse de castanha, gel texturizado de tangerina,
shortbread de castanha, merengue de tangerina