Menú Año Nuevo 2024

Menú de Nochevieja

280 por persona

Este menú incluye:
Amuse bouche + 2 Entrantes + Pescado + Carne + Pre-postre + Postre

Entremés del chef

Primer entrante
Carpaccio de vieiras,
coliflor y mandarina, servido con caviar

Segundo entrante
Quenelle de bogavante azul y champiñones, salsa de concha

Pescado
Cola de rape asada,
puerroslápiz y pistachos, mantequilla de avellanas y espuma de limón

Carne
Filete de ternera Wagyu,
chirivías en mantequilla, salsa de chalota con vinagre de jerez, trufa negra

Pre postre
Kiwi marinado en sirope de abeto,
espuma gin roku o coco (para sin alcohol)

Postre
Piña Victoria escalfada con hibisco,
mousse de yuzu y condimento de yuzu y tagete pasión