Меню Новый год 2024

Новогоднее меню

280 на человека

В это меню входит:
Amuse bouche + 2 Starters + Fish + Meat + Pre-dessert + Dessert

Буше от шеф-повара

Первая закуска
Карпаччо из морских гребешков,цветной капусты
и мандаринов, подается с икрой.

Вторая закуска
Квенель из голубого омара и пуговичных грибов, соус из ракушек

Рыба
Обжаренный хвост рыбы-монаха,
карандашный лук-порейи фисташки, масло лесного ореха и лимонная эспума

Мясо
Филе говядины Вагю,
пастернак в сливочном масле, соус из лука-шалота с хересным уксусом, черный трюфель

Предварительный десерт
Киви, маринованные в пихтовом сиропе,
эспума джин року или кокос (для безалкогольных напитков)

Десерт
Ананас "Виктория" с гибискусом,муссом из юзу
и приправой из страсти юзу и тагете