Menu Ano Novo 2024

Menu de Ano Novo

280 por pessoa

Este menu inclui:
Amuse bouche + 2 entradas + peixe + carne + pré-sobremesa + sobremesa

Amuse-bouche do chef

Primeira entrada
Carpaccio de vieiras,
couve-flor e tangerina, servido com caviar

Segunda entrada
Quenelle de lagosta azul e cogumelos botão, molho de conchas

Peixe
Cauda de tamboril assada,
alho-poróe pistache, manteiga de avelã e espuma de limão

Carne
Filé bovino Wagyu,
pastinacas na manteiga, molho de chalota com vinagre de xerez e trufa preta

Pré-sobremesa
Kiwis marinados em xarope de abeto,
espuma gin roku ou coco (sem álcool)

Sobremesa
Abacaxi Victoria escalfado com hibisco,
mousse de yuzu e condimento de yuzu e tagete passion