Menu Anno nuovo 2024

Menu di Capodanno

280 per persona

Questo menu comprende:
Amuse bouche + 2 Antipasti + Pesce + Carne + Pre-dessert + Dessert

Amuse-bouche dello chef

Primo antipasto
Carpaccio di capesante,
cavolfiore e arancia mandarino, servito con caviale

Secondo antipasto
Quenelle di astice blu e funghi champignon, salsa di conchiglie

Il pesce
Coda di rana pescatrice arrostita,
porrie pistacchi, burro di nocciole ed espuma di limone

Carne
Filetto di manzo Wagyu,
pastinaca al burro, salsa allo scalogno con aceto di sherry, tartufo nero

Pre dessert
Kiwi marinati in sciroppo di abete,
espuma gin roku o cocco (per chi non ha alcol)

Dessert
Ananas Victoria in camicia con ibisco,
mousse di yuzu e condimento di yuzu e tagete passion