Menu Saint Valentin 2024

Menu Saint Valentin

280 € par personne

Ce menu comprend :
Amuse bouche + 2 Entrées + Poisson + Viande + Pré Dessert  + Dessert

Amuse-bouche

Première Entrée
Carpaccio de Saint-Jacques
et caviar, Granny Smith, radis et céleri rave

Seconde Entrée
Terrine de foie gras au sauternes
dattes et topinambours au café, concentré de jus de cacao

Poisson
Saint-Pierre poêlé, fondue de poireaux à la truffe noire,
émulsion de jus de champignons de Paris

Viande
Faux-filet de bœuf Wagyu rôti, betteraves rouges en croûte de sel,
gnocchis de pommes de terre grillés, jus de corsé

Pré-dessert
Meringue suisse au pamplemousse,
marmelade de pamplemousse et citron caviar
mousse coco et mélisse cress

Dessert
Biscuit Trocadéro noisette
crémeux chocolat Grand cru 70%
praliné à la vanille de Tahiti
ganache montée Vanille et glace noisette