Menu Saint Valentin 2024
Noite dos namorados na quarta-feira, 14 de fevereiro de 2024
Menu do dia dos namorados
280 por pessoa
Este menu inclui:
Amuse bouche + 2 entradas + peixe + carne + pré-sobremesa + sobremesa
Amuse-bouche
Primeira entrada
Carpaccio de vieiras
e caviar, Granny Smith, rabanetes e aipo
Segunda entrada
Terrina de foie gras com sauternes
tâmaras e alcachofras de Jerusalém com café e suco de cacau concentrado
Peixe
Saint-Pierre frito, fondue de alho-poró com trufa preta,emulsão de suco de cogumelo
Carnes
Lombo bovino Wagyu assado, beterraba com crosta de sal,
gnocchide batata grelhada, jus de corsé
Pré-sobremesa
Merengue suíço com grapefruit,
marmelada de grapefruit e caviar de limão
mousse de coco e agrião de erva-cidreira
Sobremesa
Biscoito de avelã Trocadéro
chocolate cremoso Grand Cru 70%
praliné de baunilha do Taiti
ganachede baunilha e sorvete de avelã