Menú San Valentín 2024

Menú de San Valentín

280 por persona

Este menú incluye:
Amuse bouche + 2 Entrantes + Pescado + Carne + Prepostre + Postre

Amuse-bouche

Primer entrante
Carpaccio de vieiras
y caviar, Granny Smith, rábanos y apionabo

Segundo entrante
Terrina de foie gras condátiles al sauternes
y alcachofas de Jerusalén con café y zumo concentrado de cacao

Pescado
Saint-Pierre a la sartén, fondue de puerros con trufa negra,
emulsión de jugo de setas

Carne
Solomillo de buey Wagyu asado, remolacha con costra de sal,
ñoquis depatata a la parrilla, jus de corsé

Pre-postre
Merengue suizo con pomelo,
mermelada de pomelo y caviar de limón
mousse de coco y berro de melisa

Postre
Galleta de avellana Trocadéro
cremoso de chocolate Grand Cru 70%
praliné de vainilla de Tahití
ganache devainilla y helado de avellana