Menu Saint Valentin 2024

Menu di San Valentino

280 per persona

Questo menu comprende:
Amuse bouche + 2 Antipasti + Pesce + Carne + Pre-dessert + Dessert

Stuzzichini

Primo antipasto
Carpaccio di capesante
e caviale, Granny Smith, ravanelli e sedano rapa

Secondo antipasto
Terrina di foie gras condatteri al sauternes
e topinambur con caffè e succo di cacao concentrato

Pesce
Saint-Pierre in padella, fonduta di porri al tartufo nero,emulsione di succo di funghi

Carne
Controfiletto di manzo Wagyu arrosto, barbabietola in crosta di sale,
gnocchi dipatate alla griglia, jus de corsé

Pre-dessert
Meringa svizzera con pompelmo,
marmellata di pompelmo e caviale di limone
mousse di cocco e crescione alla melissa

Dessert
Biscotto alla nocciola Trocadéro
cremoso al cioccolato Grand Cru 70%
pralina alla vaniglia di Tahiti
ganachealla vaniglia e gelato alla nocciola