Valentinstagsmenü 2024

Valentinstagsmenü

280 € pro Person

Dieses Menü beinhaltet:
Amuse bouche + 2 Vorspeisen + Fisch + Fleisch + Pre Dessert + Dessert

Amuse-bouche

Erste Vorspeise
Carpaccio von Jakobsmuscheln
und Kaviar, Granny Smith, Radieschen und Knollensellerie

Zweite Vorspeise
Gänseleberterrine mit Sauternes
Datteln und Topinambur mit Kaffee, Kakaosaftkonzentrat

Fisch
Gebratener St. Petersfisch, Lauchfondue mit schwarzen Trüffeln,
Emulsion aus Champignonsaft

Fleisch
Gebratenes Wagyu-Rinderfilet, Rote Beete in Salzkruste,
gegrillte Kartoffelgnocchi, Jus de corsé

Pre-Dessert
Schweizer Meringue mit Grapefruit,
Grapefruit- und Zitronenmarmelade Kaviar
Kokosnussmousse und Melisse Kresse

Dessert
Biskuit Trocadero Haselnuss
cremige Grand Cru 70% Schokolade
Praliné mit Tahiti-Vanille
Ganachemontée Vanille und Haselnusseis