فن الطهو في باريس على مدى القرون الثلاثة الماضية
يشتهر فن الطهو الباريسي عالميا بثرائه وتنوعه وصقله. على مدى القرون الثلاثة الماضية ، شهدت باريس تطورا رائعا في الطهي تميز بظهور طهاة مشهورين ، وتطور تقنيات الطهي ، والتأثيرات بين الثقافات.
القرن الثامن عشر: العصر الذهبي لفن الطهو الفرنسي
في القرن الثامن عشر ، كانت باريس بالفعل مكة لفن الطهو الفرنسي. تحولت المحاكم والأرستقراطيون والبرجوازية الميسورة إلى الطعام للتعبير عن وضعهم الاجتماعي. طور الطهاة الموهوبون مثل ماري أنطوان كاريم تقنيات وابتكروا أطباقا فاخرة ميزت عصرهم.
ظهر المطعم في باريس في هذا الوقت. قدمت المطاعم المبكرة قوائم متعددة الأطباق مع مجموعة متنوعة من الخيارات. أدى ذلك إلى ظهور ثقافة المائدة الفرنسية المتمثلة في الاستمتاع بالوجبات بسعادة.
القرن 19: ولادة المطبخ الحديث
في القرن 19 ، أصبحت باريس عاصمة العالم لفن الطهو. شهدت المدينة طفرة غير مسبوقة في تذوق الطعام ، مع المطاعم الشهيرة مثل Le Grand Vefour و La Tour d'Argent. رحبت هذه المؤسسات بالشخصيات المؤثرة في عصرهم وساهمت في شهرة تذوق الطعام في باريس.
قدم القرن التاسع عشر أيضا تقنيات طهي جديدة مثل التبخير وطهي البشاميل. تتيح الابتكارات مثل الأفران التي يتم التحكم في درجة حرارتها وأدوات المطبخ الحديثة للطهاة الباريسيين استكشاف إمكانيات إبداعية جديدة.
القرن العشرين: الحانات الصغيرة وعصر الطهي الجديد
في القرن العشرين ، جعلها ظهور الحانات الصغيرة في باريس أماكن رمزية لفن الطهو الباريسي. الحانات الصغيرة مثل La Coupole و Le Dôme تغوي بمأكولاتها المبهجة وبأسعار معقولة.
