Menu Nouvel An 2023
Soirée Nouvel An du Réveillon du 31 décembre 2022
Menu Saint Sylvestre
280 € par personne
Ce menu comprend :
Amuse bouche + 3 Entrées + Poisson + Viande + Pré-dessert + Dessert
Amuse-bouche du chef
Entrée 1
Carpaccio de Saint Jacques
chou fleur et fruit de la passion,
accompagné de caviar
Entrée 2
Ormeaux poêlés aux persils
champignons eryngii et noisettes, sauce corail
Entrée 3
Quenelle de homard bleu
sauce carapace
Poisson
Lotte
poireau et céleri rave, truffe noire
Viande
Faux Filet de bœuf Wagyu
navet et chou kale,
sauce échalote au vinaigre de xérès
Pré-dessert
Compote de kaki
espuma d’amaretto, glace au lait
Dessert
Chou croquant au chocolat chaud,
glace à la vanille
Accord mets & vins
5 verres : 95€
